Κυπριακή τυρόπιτα φόρμας-Χωρίς μίξερ

Στις συνταγές της η μάμα μου την έχει σαν φλαουνόπιτα! Θυμίζει δηλαδή τις παραδοσιακές κυπριακές φλαούνες που φτιάχνουμε το Πάσχα. Όπως πάντα, έχω «πειράξει» την αρχική συνταγή με βασικότερη διαφορά το ότι πρόσθεσα κεφαλοτύρι. Είναι πανεύκολη!Γιατί να μην την φτιάξεις κι εσύ;

Υλικά

  • 3 ποτ. αλεύρι φαρίνα
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. μέχλεπι σε σκόνη
  • 1 ώριμο αιγοπρόβειο χαλλούμι (280-300γρ.)
  • 1 κεφαλοτύρι (200γρ.)
  • 1 ποτ. σταφίθκια
  • 1 χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου
  • 1 κ.γ. ξερός δυόσμος
  • ¾ ποτ. σπορέλαιο
  • ½ ποτ. γάλα
  • ½ ποτ. αιγοπρόβειο γιαούρτι
  • 7 μεγάλα αυγά
  • 2 κ.σ. σουσάμι

10′

Χρόνος Προετοιμασίας

40-45′

Χρόνος Ψησίματος

12-14

Μερίδα/ες

1

Βαθμός Δυσκολίας

TIP 1
Για να έρθει αφράτη η τυρόπιτά μας το μείγμα πρέπει να είναι μάλλον ρευστό. Όταν δηλαδή θα το βάλουμε στην φόρμα θα ευθυγραμμιστεί από μόνο του.

TIP 2
Αν δεν έχεις ώριμο χαλλούμι της φίζας, χρησιμοποίησε φρέσκο αιγοπρόβειο χαλλούμι του εμπορίου αλλά πρόσθεσε 1 κ.γ. κοφτό αλάτι στο μείγμα.

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με τις μυρωθκιές μας. Εγώ προτιμώ να τις αλέθω εκείνη την στιγμή. Βάζω 4-5 κόκκους μέχλεπι και 1 κομμάτι μαστίχα. Αν θα βάλεις έτοιμες αλεσμένες εμπορίου πήγαινε στο βήμα 4.

2. Βάζω στον ηλεκτρικό μύλο – προίκα που την μάμα μου – τις μυρωθκιές με 1 κ.γ. αλεύρι και χτυπάω για 10-20΄΄.

3. Σουρώνω το μείγμα και πετάω τα κομματάκια που περισσεύουν. Τα κομματάκια αυτά αν δεν τα σουρώσουμε, μετά το ψήσιμο θα βγάλουν πικράδα αλλοιώνοντας την γεύση της τυρόπιτάς μας.

4. Σε μπολ λοιπόν ενώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τις μυρωδιές μας.

5. Τρίβουμε το μισό χαλλούμι και το μισό κεφαλοτύρι. Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

6. Προσθέτουμε στο αλεύρι, το τυρί και τα φύλλα δυόσμου χοντροκομμένα στο χέρι.

7. Ανακατεύουμε λίγο με την σπάτουλα κι αν το μείγμα χρειάζεται ακόμη λίγο δυόσμο προσθέτουμε.

8. Προσθέτουμε τον ξερό δυόσμο…

9. και τα σταφίθκια. Ανακατεύουμε το μείγμα μας με την σπάτουλα.

10. Σε άλλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά. Τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι και το σπορέλαιο.

11. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μέιγμα μας, μέχρι να διαλυθούν τα άσπρα στίγματα που βλέπουμε στο μείγμα.

12. Μετά προσθέτουμε τμηματικά το μείγμα των στερεών μας.

13. Προς το τέλος θα πήξει για αυτό χρησιμοποιούμε την σπάτουλα για να νεκατώσουμε το μείγμα.

14. Αδειάζουμε σε φόρμα με τρύπα στην μέση ή ανάλογου μεγέθους ορθογώνια, την οποία έχουμε λαδώσει. Εγώ χρησιμοποιώ δύο μικρότερα ταψιά (22Χ12εκ. έκαστο) γιατί ψήνονται γρηγορότερα.

15. Απλώνουμε από πάνω το σουσάμι.

16. Ψήνουμε για 45′ στους 170°C. (Αν μοιράσεις το μείγμα σε δύο ταψιά ο χρόνος ψησίματος μειώνεται στα 30′.)

Πηγή: Artemisrecipes.com